염소 / 양 / 물소젖치즈
Goat / Sheep / Buffalo
치즈를 분류하는 기준 중 하나가 제조 방법, 그리고 어떤 가축의 원료를 이용해서 치즈를 만들었냐는 것입니다. 우리가 흔히 접하는 치즈 다수가 소젖으로 만든 치즈라고 했을 때 그 이외의 치즈로 볼 수 있을 것 같아요. 염소, 양, 물소젖치즈는 소젖에 비해 단백질과 지방 함량이 높아 수율이 좋고 맛이나 질감에서 고소함과 부드러움이 배가됩니다.
