[란다나] 1000일 숙성 고다치즈

Landana 1000 days aged Gouda Cheese

네덜란드 / 소젖 / 반경성치즈 / 180g







1000일 동안 자연 숙성한 고다치즈 입니다.

황금색의 색상에서도

뭔가 다르구나 라는

느낌을 받으실 수 있어요.



치즈는 오랜 기간 숙성되면서

맛, 향, 풍미가 점차 진해지는데요.

일반 고다와는 차원이 다른 묵직하고 깊은 맛!

고다치즈의 응축된 맛을 느낄 수 있습니다.



표면에 보이는 하얀 점들은

바로 단백질 결정이에요.

오랜 시간 잘 숙성된 치즈에서

나타나는 특징이죠.

치즈를 먹다 보면 입안에서

알갱이가 씹힌답니다.

안심하고 드셔도 되는 부분이에요.



수분 적어 매우 건조한 치즈입니다.

칼로 잘라도 부스러지는 질감이에요.





보통의 반경성치즈는

치즈의 외피를 감싸고 있는 코팅은

먹기 전에 잘라내거나

외피를 살려 자른 후

먹을 때 남기면 되는데요.

1000일 고다치즈는 왁스 외피의 경계가

불분명하기 때문에

끝까지 갈아서 쓰고 버리시면 됩니다.





오랜 시간 숙성된 치즈들은

다른 거 필요 없이 치즈만으로도

이미 훌륭한 요리가 되죠.





꿀, 밀도 높은 단맛의 건과일과 잘 어울려요.

술과 함께 드신다면

풀바디 와인이나 위스키 외 증류주와 같은

무게감이 강한 술과 좋습니다.



치즈들은 냉장보관 후 바로 먹는 것보다

30분 정도 상온에 꺼내놓고 먹으면

더 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.



무게는 동일하지만

치즈의 모양은

여러 형태로 되어있다는 것

참고해 주세요.

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