[하데거]그뤼에르

Gruyère

스위스 / 소젖 / 경성치즈 / 200g 





프랑스에 꽁떼 치즈가 있다면

스위스에는 그뤼에르가 있어요.

스위스인들 생활 깊숙이

사랑받고 있는 치즈이지요.

둘은 실제로 정말 많이

닮아있는 치즈이기도 합니다.

외부와 접촉이 어려웠던 산악지역에서는

크기가 크고 오랫동안 보관할 수 있는

치즈를 만들어 긴 겨울을 보냈어요.

이러한 치즈들을 산악 치즈라고 부릅니다.

볏짚색의 치즈는

담백한 첫 맛과 구수한 끝 맛의 여운이 길고

짭짤한 군밤을 먹는 것과 비슷한 느낌이 나요.



그뤼에르 치즈 퐁듀



에멘탈 + 그뤼에르

두 치즈들을 이용해서 만드는 레시피를

많이 볼 수 있지만,

치즈 퐁듀는 원래

먹다 남은 치즈들을 와인에 녹여 먹던

배고픈 음식에서 출발했어요.

그러다 보니 특정 치즈만을 고집한다기보다는

일상에서 구할 수 있는 치즈들을

주로 사용해왔죠.



모양을 살려 샐러드에 더하거나

꿀과 곁들여서

그냥 먹기에도 좋은 치즈입니다.







열에 잘 녹는 치즈라서

작게 자르거나 갈아서

열을 가하는 음식에 사용해도

무척 잘 녹아요.





빵 위에 그뤼에르 치즈 듬뿍 올리고

꿀 살짝 올려서 토스트로 드셔보세요.

쫙~ 늘어나는 치즈 보이시나요?





정말 강력 추천하는 레시피는요.

채 썬 양파 듬뿍을

버터를 넣고 노릇해질 때까지 볶아요.





그리고 그뤼에르를

수북하게 강판에 갈아서 넣고 녹입니다.





양파 사이로 녹은 치즈들 보이시나요?

따뜻하게 데운 핫도그 빵 사이에 가득 넣어주면

맛있는 그뤼에르 핫도그 완성입니다.





한 끼 식사로도 든든하지만

맥주와 함께 곁들이기에도 충분한 샌드위치죠.

뒤돌아서면 자꾸 생각나는 그 맛입니다.

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