[티피악] 폴렌타
Tipiak Polenta
500g
Tipiak은
1830년부터 밀가루, 파스타 등을 판매한 Groult와
1879년부터 바닐라, 커피, 설탕 및 향신료를
전문으로 하는 Georges Billard라는 두 회사가
1967년 합병으로 설립된
식료품, 냉동 즉석식품들을 제조하는 회사입니다.
폴렌타는
옥수수 가루 등 곡물가루를 끓여 만든
죽 형태의 이탈리아 요리를 말하는데요.
그 요리를 만들 수 있는 옥수수 가루에요.
저렴하면서도 포만감이 큰 음식이어서
고대 로마 군인들의 전투식량으로 사용했다 합니다.
옥수수 재배가
이탈리아에서 활발하게 이뤄진 후에는
주로 옥수수 가루로 만들어요.
250g 두 팩이 들어가 있어요.
한 팩에 4인분이라 보면 됩니다.
작은 알갱이처럼 이루어져 있어요.
낯선 식재료이지만
만드는 방법은 어렵지 않아요.
물 1L에 소금 2 작은 술을 넣고 끓이다가
1봉지(4인분)를 넣고
5분 정도 잘 저어주면 됩니다.
낯설고 어려울 것 같은 재료임에도
간단하죠?
이 과정에서 치즈와 버터를 먼저 넣고
간을 맞춰도 좋아요.
원래는 30-40분 정도를 계속 저어주는
요리라고 하는데
간편하게 먹을 수 있는 제품으로 나왔어요.
죽보다는 걸쭉한 느낌이고
질감은 매시 포테이토 같지만
굵은 입자들이 느껴지는 담백한 맛입니다.
뻥튀기 같은 쌀 과자들 파는 곳에
노란색의 옥수수가루로 만든 지팡이 모양 과자를
기억하시는 분이라면
그 과자를 먹을 때의 그 맛과 비슷하다 할 수 있어요.
따뜻할 때는 부드럽고 식히면 단단해져요.
옥수수의 향과 맛을 느낄 수 있지만
거의 담백함 그 자체라
다른 어떤 요리와도 잘 어울린답니다.
따뜻한 폴렌타 위에
버터와 치즈 살짝 올려봤습니다.
온기로 버터와 치즈가 사르르 녹아요.
매시 포테이토처럼
스테이크 옆에 사이드 메뉴처럼
먹을 수도 있습니다.
발사믹 식초를 넣고 졸인
양송이를 넣어서 강한 맛을 주었어요.
폴렌타 자체가 심심한 맛이다 보니
도화지처럼 다른 음식들을
잘 받쳐주는 음식이에요.
식히면 단단해진다고 했죠?
식혀서 덩어리 질감의 폴렌타를
두부처럼 구워봤어요.
같은 식재료가 맞나? 싶을 정도로
다른 질감을 줍니다.
이탈리에서는
케이크를 만들어 먹기도 한답니다.
요즘 폴렌타를 이용하여
제과제빵에 이용하는 분들도
많이 계시더라고요.
저희는 보코치니와 올리브를 튀기는데
빵가루 대신 사용해 봤습니다.
밀가루 - 계란 - 빵가루에서
밀가루 - 계란 - 폴렌타로
이용하시면 돼요.
빵가루와는 다른 식감으로
먹는 재미를 더해줍니다.
만드는 사람의 아이디어로
다양한 변화를 줘서 먹을 수 있어서
재미있기도 한 식재료에요.
제품포장
1) 신선식품 : 아이스박스 + 보냉제
치즈 및 냉장식품은 충분한 양의 보냉제와 함께
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폴렌타 500g
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