[브리미] 리코타
Ricotta
이탈리아 / 소젖 / 생치즈 / 100g
브리미는
이탈리아 남부 티롤 산맥에서 방목한
소로부터 얻은 우유로
모짜렐라, 리코타, 마스카포네 등
생치즈를 주로 생산하고 있어요.
리코타 치즈 샐러드로 유명해서
한 번 쯤은 맛 보았을 치즈에요.
누구나 알 만한 치즈지만
리코타에 대해 잘 모르는
이야기들이 많다는 사실!
리코타 자체는 독자적인 치즈라기 보다
치즈 제조 과정에 남은 유청을 재가열해서
만든, 재활용 치즈에서 시작됐어요.
하지만 그렇게 만든 치즈가
활용도가 높고 맛있어서
새로운 치즈로 재탄생 하게 되었죠.
우유맛 가득한 고소한 맛의
리코타 치즈입니다.
100g 사이즈의 미니 리코타에요.
실제로 보면 더 앙증맞고
귀여운 느낌입니다.
배고플 때나 식사대용으로
한 번 먹기에 딱 좋은 사이즈에요.
종이컵에도 쏙 들어간답니다.
특징 없는, 그래서 더 매력적인
순백색의 고소하고 담백한 치즈는
누구나 좋아할만한 그런 치즈지만
반면 무난한 치즈로 특징이 없을 수도 있어요.
그렇기에 어떠한 재료와
그리고 어떠한 요리에도
널리 사용할 수 있었죠.
장단점을 모두 가진 치즈입니다.
활용도가 높은 화이트 컬러와
비슷하다고 할까요?
다양한 치즈에 대한 경험이 없는 분들이라면
치즈만을 오롯이 느끼면서 먹기에
부담없는 그런 치즈에요.
강한 맛의 식재료를 더할 때에는
그 재료를 더욱 부각시켜주죠.
그러면서도 조화롭게 섞이는 맛입니다.
꾸덕꾸덕한 느낌보다는 포슬포슬한 느낌에
더 가까워요.
리코타 + 메이플 시럽
리코타 + 잼
치즈 본연의 고소함을 느끼기 위해
그냥 치즈만 드셔도 좋지만
간단하게 더 맛있게 즐기는 방법으로는
메이플 시럽이나 잼을 활용해 보세요.
그리고 제철 과일을 더해보세요.
색다른 디저트가 완성됩니다.
과일 샐러드에
리코타 치즈 넣어서
리코타 치즈 과일 샐러드를 만들어봤어요.
여기에 꿀이나 메이플 시럽만으로도
다른 드레싱 없이 함께 즐기기에 좋답니다.
치즈를 활용하는 방식은
어느 곳이나 비슷한 맥락을 가진 것 같아요.
고정 관념에서 벗어나서
다양한 시도를 해보셨으면 좋겠습니다.
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