랑그르

Langres

프랑스 / 소젖 / 세척외피연성치즈 / 180g



때로는 너무나도 진부한 표현일 수 있지만

랑그르 이름을 떠올리면

자연스럽게 샴페인이 생각나는 건

정말 어쩔 수가 없네요.

샴페인 생산지로 잘 알려진

프랑스 북동부 샹파뉴 지역이

바로 랑그르의 생산지이기도 하거든요.

치즈&와인 페어링의 여러 원칙 중

기본적인 내용으로

둘의 원산지를 일치시킨다.

라는 내용이 포함됩니다.

지역의 특징을 고스란히 담고 있는

미생물들의 활동에 의해 완성된

두 발효식품의 만남이

지극히 자연스럽다는 견해의 매칭이죠.







세척외피연성치즈

치즈의 겉면인 외피의 황금색은

엷은 소금물에 천연색소인 안나토를

소량 희석하여 닦아주는 과정에서

만들어집니다.

숙성 기간이 길어짐에 따라

밝은 노란색에서 점차 짙은 황금색으로

물들게 되는 것이 특징이죠.





또 하나의 특징 '퐁텐'

보통의 치즈는 숙성 과정에서

치즈 내부의 수분을 고르게 하고

전체적인 모양의 균형을 위해

정기적으로 치즈를 뒤집어주는

과정을 반복하게 됩니다.

하지만 랑그르 치즈는

그 횟수를 최소화함으로서

윗면이 움푹 내려앉은 모양을

특징적으로 보여주고 있는데

그 모습이 마치 '샘'과 같다고 해서

이 부분을 '퐁텐'이라고 부른답니다.

치즈를 재밌게 즐기기 위해

퐁텐에 샴페인을 부어서

버블을 감상하며 치즈에 적셔 먹거나

때로는 높은 도수의 술을 부어

불쇼를 하기도 한답니다.





연약한 질감의 치즈는

나무 상자 속에 든 상태로

비닐로 포장되어 있어요.

포장 표면의 작은 구멍은

치즈가 숨을 쉴 수 있는

통로가 되어주고 있구요.



연성치즈 나이프를 이용한 컷팅



연성치즈는 바깥쪽에서부터

안으로 점차 숙성이 진행됩니다.

부드러운 크림 상태의 질감이

시간이 지남에 따라 치즈를 채우게 되구요.

개별 치즈의 상태에 따라 숙성도는

편차가 있을 수 있음을 꼭 확인해 주세요.

치즈 보관법

먹고 남은 치즈는 원래의 포장상태로

유산지에 감싸 나무상자에 넣고

전체를 랩으로 감싸 냉장보관하시면 됩니다.

무엇보다 중요한 건

개봉 후 최대한 빠른 시일 내 드시는 거구요.





랑그르 치즈 & 와인 페어링

샴페인과의 매칭을 소개해드렸는데요,

세척외피연성치즈의 특징인

강렬하고 농도 짙은 맛과 향과

조화를 이루기 위해서는

샴페인도 무게감이 있는 것으로

선택하시는 것이 좋겠습니다.

그리고 묵직한 레드와인도 좋답니다.





수입 물량이 적은 치즈입니다.

수입 통관 과정에 따라

입고 시기도 변경이 있을 수 있구요.

제품이 필요하실 경우 미리 문의주시면

입고 및 배송 시기와 과정을

개별적으로 연락드리고 있답니다.

걱정 마시고 문의주세요 :)

기다려주셔서 고맙습니다~!



제품포장

1) 신선식품 : 아이스박스 + 보냉제

치즈 및 냉장식품은 충분한 양의 보냉제와 함께

아이스박스 포장해서 신선한 상태로 배송되며

2) 기타 상온제품 : 안전포장하여 일반배송됩니다.