[IDF] 쁘띠 까망베르
Petit Camembert
프랑스 / 소젖 / 흰색외피연성치즈 / 125g
Ile de France는 치즈를 생산하기 위해
가장 신선한 우유에 사용되는
rBST-free 우유 공급장치를 보유하고 있어요.
독특한 기술과 포장 덕분에
숙성 후에도 맛의 품질과
신선함을 유지하고 있습니다.
프랑스 북부 노르망디 지역에는
'까망베르' 라는 이름의 마을이 있어요.
까망베르는
동명의 마을 이름에서 유래한 치즈입니다.
수분감이 살짝 있어서
크림 같은 질감의 치즈입니다.
나무 패키지의
루스띠끄 까망베르 제품보다는
온화한 편이어서
까망베르를 처음 접하신다면
부담 없이 드실 수 있어요.
노르망디 지역은
사과 생산으로도 유명하답니다.
그래서 지역 특산품인
까망베르와 사과를 즐겨먹죠.
그러다 보니
사과, 사과쨈
시드르, 칼바도스와 같은 사과 술들이
종종 함께 등장해요.
바게트 위에 사과잼 살짝 바르고
까망베르와 견과류 살짝 올려서
드셔보세요.
치즈 선택
연약한 질감의 연성치즈 다수가
나무로 만든 상자 속에
포장되어 있는 경우가 종종 있죠.
완벽한 밀봉 상태가 아니기 때문에
발효에 필요한 산소와의 접촉이
지속되는 상태에요.
그래서 오늘과 내일의 치즈는
조금씩 변화 과정을 거쳐요.
사진처럼 플라스틱 용기에 든 상태로
비닐로 실링 된 제품은
산소를 차단하면서
치즈의 발효를 정지 상태로 만들어
변화가 거의 없거나
진행을 무척 더디게 만들어요.
그래서 유통기한 이내에는
늘 비슷한 컨디션을 유지할 수 있죠.
캔에 보관된 제품도 이와 유사합니다.
포장 방법에 따라 각각의 장단점이 있어요.
상황에 맞게 골라 사용하시면
좋을 것 같습니다.
좋고 나쁨의 문제가 아니다.
나무/종이상자 포장
시간에 따라 변화하는 치즈를 즐길 수 있어요.
살아있는 치즈 속 미생물의
존재감이 확연합니다.
그래서 상대적으로 가격이 비싼 편이에요.
기호도에 따라 치즈 숙성 정도를
선택할 수 있기도 합니다.
진공포장
온화하고 무난한 치즈를 원할 경우 추천해요.
발효 과정은 정지에 가까운
미약한 수준으로 진행되고
균일한 품질 유지에 용이합니다.
상대적으로 저렴한 가격
유통기한이 긴 편이에요.
제품포장
1) 신선식품 : 아이스박스 + 보냉제
치즈 및 냉장식품은 충분한 양의 보냉제와 함께
아이스박스 포장해서 신선한 상태로 배송되며
2) 기타 상온제품 : 안전포장하여 일반배송됩니다.
[IDF] 쁘띠 까망베르 125g
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