[안티코] 그라나 파다노

Grana Padano

이탈리아 / 소젖 / 경성치즈 / 150g



안티코 브랜드는

파르미지아노, 그라나 파다노, 페코리노 등

주로 경성치즈를 다양한 중량으로

생산하는 브랜드입니다.

안티코의 그라나 파다노 역시

전통제조방식으로 만들어져

DOP(원산지 보호인증)에 의해

통제, 관리되고 있습니다.

* DOP = 특정지역, 특정재료로

전통적인 방식으로 만다는 것에 대한 인증





그라나(Grana)는 이탈리아어로

알갱이라는 뜻에서 유래되었는데요.

그라나 파다노를 먹으면

그 의미를 알 수 있습니다.

씹을 때 느껴지는 알갱이들은

단백질 결정체에요.





품질과 정통성을 증명하기 위해

치즈의 옆면과 윗면에

그라나 파다노라는 글자와 여러 문양을

새겨 넣어요.

파르미지아노와 그라나 파다노의 차이를

궁금해하실텐데요.

큰 차이는 생산지역과 

원유처리법이 다릅니다.

둘은 비슷한 치즈인데요,

그라나 파다노는 파르미지아노에 비해

제조기준이 덜 엄격하다고 할 수 있겠네요.

그렇다고 파르미지아노가 그라나보다 좋다!

이런 것은 절대 아니고요.

파르미지아노보다 "좀 더 가볍게 즐길 수 있는

숙성치즈다" 라고 생각하시면 됩니다.



파스타 : 그라나 파다노 치즈 사용

많이 짜지 않고

고소한 맛과 풍미가 있어요.

건조하고 단단한 경성치즈다보니

생치즈나 연성치즈에 비해

유통기한이 길고 보관도 용이합니다.



샐러드 : 그라나 파다노 치즈 사용



전천후+다용도 치즈

간식, 술안주,

샐러드, 파스타 등 각종 요리

하나의 치즈가 다양한 활용도를 보여줍니다.

완성된 요리를 더욱 돋보이게 해주기 때문에

요리에 주로 많이 사용되는 치즈에요.





치즈 컷팅법

칼로 자르거나 살짝 칼집을 내어

손으로 툭툭 잘라서 이용할 수 있어요.

강판에 곱게 갈아서 많이 사용하지만

감자칼로 얇고 넓게 잘라서 이용해보세요.

잘린 치즈의 모양에 따라서

질감과 맛의 차이가 조금씩 생긴답니다.



치즈 도구 : 경성 치즈용 슬라이서



얇게 슬라이스 한 치즈는

샐러드나 파스타 위에 올리기도 하고

그냥 먹기에도 부담스럽지 않습니다.



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