브레스 블루

Bresse Bleu

프랑스 / 소젖 / 흰색+푸른곰팡이치즈 / 140g



흰색외피연성치즈 : 브리

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푸른곰팡이치즈 : 고르곤졸라

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두 치즈의 특징을

하나의 치즈에서 느껴볼 수 있는 치즈에요.

브레스 블루

또는

블루 드 브레스

라고 부르기도 합니다.



half & half

외관으로만 봤을 때는

까망베르, 브리와 같은 연성치즈처럼 보이지만

치즈의 반을 갈라보면

뜻밖의 푸른곰팡이와 만나실 수 있어요.





부담 없는 블루치즈

프랑스 부르고뉴 브레스 지역에서

1950년부터 만들어진 치즈에요.

이탈리아의 고르곤졸라에 대적하기 위해서

만들기 시작한 치즈는 이후 상업적으로

크게 성공했다는군요.

일반적인 푸른곰팡이 치즈보다

자극적이고 강한 맛이 덜하기 때문에

많은 사람들에게 좋은 반응을

구했기 때문입니다.



그릴드 어니언 & 브레스 블루



오일을 두른 팬에 슬라이스 한 양파를 구워요.

구운 양파 위에 브레스 블루 치즈를 얹고

호두와 타임을 올려 오븐에 구워냅니다.

치즈가 살짝 녹을 정도로만요.

푸드 페어링

브레스 블루 치즈와

신선한 빵과 고소한 크래커

배, 포도, 사과와 잘 어울려요.

과실향이 풍부한 가벼운 레드 와인도 좋구요.

간식, 디저트로도 좋고

토스트에 녹여내거나

그라탕, 파스타, 수플레에 살짝 더해보세요.





치즈 컷팅법

연성치즈 나이프를 이용해서

먹을 만큼의 조각을 잘라요





치즈 보관법

치즈 포장지 내부는 코팅이 되어 있어요.

포장지를 치즈 단면에 맞대어

치즈가 흘러내리지 않도록 포장해요.

치즈가 마르지 않도록

전체를 랩핑한 후 냉장보관합니다.



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