치즈 컷팅 & 플레이팅

CUTTING & PLATTING

레벨 1-2 클래스에서 이론과 테이스팅 실습을 기반으로 클래스를 진행했다면, 레벨3 컷팅 & 플레이팅은 이론 교육과 함께 실제 다양한 치즈를 직접 만져보고 용도에 맞는 도구를 활용한 컷팅 기술을 배울 수 있습니다. 각각의 치즈와 어울리는 식재료와 계절 과일, 로컬 푸드를 더해 치즈 플레이트를 디자인하고 완성된 치즈 플레이트는 수강생 분들께 제공합니다.

►  수강료 : 

►  포함내용 : 이론 + 컷팅 & 플레이팅 실습     

     (실습용 치즈, 완성 플레이트 제공)

►  시간 : 주 1회 / 1일 2시간 / 총 4회

►  정원 : 2-4인 / 단체 별도 문의

커리큘럼

CHAPTER 1

4-1회차. 분류별 치즈 컷팅 & 테이스팅

1. 분류별 치즈의 특징과 질감의 차이 확인

2. 다양한 치즈 도구 소개와 상황별 활용법

3. 치즈를 다루는 기본 방법

4. 분류별 치즈 컷팅과 보관법 실습

5. 치즈 테이스팅

CHAPTER 2

4-2회차. 퍼펙트 치즈 플레이트 만들기

1. 어떤 치즈들을 준비하면 좋을까?

2. 치즈 플레이트 만들기 전 고려해야 하는 사항들

3. 치즈 플레이트 구성 재료 소개

4. 치즈 플레이트 만들기 실습

CHAPTER 3

4-3회차. 센스있는 준비물, 치즈 파티팩 만들기

1. 모임의 성격에 맞는 치즈 선택법

2. 치즈의 1인분은 어느 정도의 양일까?

3. 치즈 파티팩 운반 시 온도 유지와 관리법

4. 치즈 파티팩 만들기 실습

CHAPTER 4

4-4회차. 100% 리얼 치즈 케이크 만들기

1. 상황별 리얼 치즈 케이크 디자인하기

2. 치즈 휠 다루기와 컷팅 & 세팅법

3. 나만의 100% 리얼 치즈 케이크 만들기

4. 현장에서 서비스 하는 방법