숌
Chaumes
프랑스 / 소젖 / 세척외피연성치즈 / 250g
숌 치즈는
프랑스 남서부 지역에서
생산되는 치즈에요.
연한 오렌지와 핑크빛의 외피 상부는
고르지 않고 울룩불룩한 표면을 하고 있답니다.
세척외피연성치즈
연한 소금물에 천연 색소인 안나토 색소를
희석한 후 치즈의 외피를 닦았기 때문에
연한 오렌지빛 치즈가 완성됩니다.
연약한 크림 같은 질감 때문에
나무박스 안에 있는 그대로
스푼으로 떠서 먹을 수 있기도 해요.
겉껍질과 달리 치즈 속살은
부드러운 크림 같은 페이스트를
가진 치즈입니다.
연약한 크림같은 질감 때문에
나무박스 안에 있는 그대로
스푼으로 떠서 먹을 수 있기도 해요.
살짝 강한 듯한 치즈 고유의 냄새와
흰 솜털이 보송보송한 겉면만 보고
오해하지 마세요~
향에 비해 맛은 그렇게 강하지는 않아요.
오히려 순둥순둥한 치즈 맛에 놀라실 거예요.
(좌) 숌 / (우) 에뿌아쓰
숌은 대체로 맛과 향이 강한
세척외피연성치즈 중에서도
아주 약한 단계의 강함으로
이해하셔도 좋아요.
같은 분류에 속하는
에뿌아쓰 치즈를 드셔보신 분들이라면
이해가 더 쉬우실 듯한데요,
에뿌아쓰 ----- 강함
이라면,
숌 ------- 약함
입니다.
스푼으로 떠서 바게트에
살포시 얹어서 먹기도 좋고요.
조금 더 부드러운 질감을 원하시면
나무 상자 그대로 전자레인지에 넣어
20~30초 정도 데우시면 됩니다.
가열시간을 조금 더 늘리면
치즈 퐁듀처럼 즐길 수도 있어요.
각종 채소들과 버섯, 감자, 베이컨 등을
숌 치즈와 함께 오븐에 구우면
멈출 수 없는 맛!
자꾸만 손이 가게 되는
일품요리가 탄생합니다.
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