[콜롬보] 리코타

Ricotta

이탈리아 / 소젖 / 생치즈 / 250g





리코타 치즈 샐러드로

한 번쯤은 맛보았을 치즈에요.

누구나 알 만한 치즈지만

리코타에 대해 잘 모르는

이야기들이 많다는 사실!

리코타 자체는 독자적인 치즈라기 보다

치즈 제조 과정에 남은 유청을 재가열해서

만든, 재활용 치즈에서 시작됐어요.

하지만 그렇게 만든 치즈가

활용도가 높고 맛있어서

새로운 치즈로 재탄생 하게 되었죠.





특징 없는, 그래서 더 매력적인

순백색의 고소하고 담백한 치즈는

누구나 좋아할 만한 그런 치즈지만

반면 무난한 치즈로 특징이 없을 수도 있어요.

그렇기에 어떠한 재료와

그리고 어떠한 요리에도

널리 사용할 수 있었죠.

장단점을 모두 가진 치즈입니다.

활용도가 높은 화이트 컬러와

비슷하다고 할까요?





두부처럼

맛있는 두부는 자체만으로 맛있고 든든하죠?

각종 요리에 사용하면

튀지 않으면서 요리를 뒷받침해 줍니다.

리코타 치즈가 그런 것 같아요.

다양한 치즈에 대한 경험이 없는 분들이라면

치즈만을 오롯이 느끼면서 먹기에

부담 없는 그런 치즈에요.

강한 맛의 식재료를 더할 때에는

그 재료를 더욱 부각시켜주죠.

그러면서도 조화롭게 섞이는 맛입니다.





무난한 워터 크래커와 함께 하면

어느 것 하나 튀지 않게 되고

겉이 바삭하고 고소한 빵과 곁들이면

고소한 맛이 배가 됩니다.





리코타 + 메이플 시럽

리코타 + 메이플 시럽 + 배

간단하게 더 맛있게 즐기는 방법으로는

메이플 시럽을 활용해 보세요.

그리고 과일을 더해보세요.

색다른 디저트가 완성됩니다.

만두소에 두부

나물 무침에 두부

처럼

라비올리에 속재료

샐러드에 리코타

치즈를 활용하는 방식은

어느 곳이나 비슷한 맥락을 가진 것 같아요.

고정 관념에서 벗어나서

다양한 시도를 해보셨으면 좋겠습니다.





리코타 치즈 과일 샐러드

리코타 치즈는 과일과도 잘 어울립니다.





다양한 제철 과일을 이용해서

보기 좋게 잘라 함께 곁들이면 됩니다.





여기에 꿀이나 메이플 시럽만으로도

다른 드레싱 없이 함께 즐기기에 좋답니다.





리코타를 샐러드에만 먹는 편견은 그만!

바질 페스토 파스타에도 넣어봤어요.

바질의 향과 함께

리코타 치즈의 고소한 맛이 잘 어울립니다.





라자냐를 만들 때 보통은

베사멜 소스를 넣어서 만들기도 하는데요.

대신에 리코타 치즈를 넣어서 만들어 봤습니다.

라자냐에 토마토소스를 바르고 그 위에

다른 재료들 넣으면서

리코타 치즈를 숟가락으로 듬성듬성 넣어주고

또다시 켜켜이 반복해서 만들어서

오븐에 구워 드셔보세요.

이렇게 반복해서 넣는 과정도

아이들과 함께 하기에도 재미있고

맛도 있답니다.



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