카프리스 데 디유

Caprice des Dieux

프랑스 / 소젖 / 흰색외피연성치즈 / 125g



치즈 포장에 그려져 있는

천사 이미지 때문에

천사치즈로 불리는 카프리스 데 디유

하지만 자세히 들여다보면

신의 탐욕이라는 뜻도 담고 있어요.

연약하고 부드러운 이미지의 치즈이지만

크림 함유가 일반 치즈에 비해 2배인 고소함에

맛은 아주 사악하답니다.





흰색외피연성치즈

촉촉하고 습한 기운의

버섯 뉘앙스를 가득 담고 있는 치즈에요.

하지만 겉과는 달리

치즈의 내부는 우유 크림의 고소함과

부드러움이 입속을 즐겁게 해주는

치즈랍니다.



더블 크림 치즈 + 딸기

대부분의 과일이

치즈를 더 맛있게 먹는데

많은 도움을 주지만

카프리스 데 디유와 같은

크림 함량이 높은 치즈는

과일의 달콤함과 산미가 더해지면

치즈를 질리지 않게

끝까지 맛있게 만들어줍니다.

싱싱한 생과일도 좋고

딸기를 이용한 잼이나

콩포트를 활용해도 좋아요.

딸기를 포함한 다양한 베리류를 응용해 보셔도

비슷한 효과를 경험하실 수 있을거에요.





따뜻하게 녹인 치즈 + 빵

치즈에 열을 가하면

풍미가 부드러워지기도 하지만

피어나는 풍미가 더욱 풍성해집니다.

부드러운 빵 사이에

치즈를 넣고 오븐에 살짝 구워 드셔보세요.

빵과 치즈는 함께 하기 좋은 단짝임을

알게 되실 거에요.

흰색외피연성치즈의 외피는

열에도 잘 녹지 않아요.

그래서 요리에 활용할 때에는

이 점을 유의하시고

때로는 외피를 살려서

치즈의 존재감을 불어넣어 주는 것도 좋아요.





치즈 컷팅법

치즈에서 지방 함량이 많다는 것은

여러 가지 특징을 예견할 수 있어요.

부드럽고 유연한 질감과

고소한 풍미처럼요.

하지만 예쁘게 컷팅하기에는

살짝 어려움이 따르죠.

작은 크기의 치즈 나이프를 이용해서 자르고

칼로 자른 즉시

개인 플레이트로 옮기는 것이 좋습니다.

치즈의 잘린 단면이 흘러내려

모양이 망가질 수 있거든요.



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