[에미] 테트 드 무안

Tête de Moine

스위스 / 소젖 / 반경성치즈 / 420g



'수도승의 민머리'

수도원에서 만들기 시작한 치즈로

자른 모습이 마치 수도승들의

헤어 스타일과 닮아서 비롯된 이름

또 하나의 설은

수도원의 수도승 머릿 수만큼

만들었다고 해서 붙여진 이름이에요.

치즈의 맛도 훌륭하지만

무엇보다 자른 모양새로

더 유명세를 탄 치즈이기도 합니다.





꽃 치즈, 치즈 카네이션

'지롤(Girolle)' 이라는

전용 도구로 치즈를 잘라요.

자른 모습이 한 송이 카네이션 같죠.

실제 카네이션 꽃과 함께 장식해봤어요.

정말 똑같지 않나요?





어디서나 주목받는 치즈

행사나 모임, 각종 파티에서

언제나 주목받는 화려한 치즈에요.

테트 드 무안은

치즈를 얇게 잘라 맛보았을 때

더욱 풍부하고 섬세하게

치즈의 맛을 느낄 수 있어요.

고소한 견과류와

익숙한 건어물의 구수함이 느껴져요.

각종 요리에 장식하기 좋은 치즈이고

그냥 맛봐도 충분히 훌륭하죠.

디저트로 즐기는 방법으로는

견과류와 메이플 시럽을 함께 하면

너무나도 훌륭한

디저트+와인안주가 됩니다.





지롤을 이용해서 컷팅한 치즈

스틱 과자로 꽃 대를 만들 수 있어요.



두 가지 제품으로 만나보실 수 있어요.

1. 하프 휠 : 420g

2. 휠 : 800g



단백질 라벨

한 쪽 면에 단백질로 만든

라벨이 부착되어 있어요.

치즈의 일련번호가 새겨져 있구요.

우리의 한우 이력제와 비슷한 라벨입니다.

칼로 살짝 긁으면서 떼어내면 됩니다.





half wheel

휠을 반으로 자른 제품이에요.

한꺼번에 많은 양을 소화하기

부담스러운 분들께 추천드려요.

치즈의 외피는 자르는 과정에

일부 떨어져 나가요.

조금씩 묻어있는 외피는

그냥 드셔도 무방합니다.

외피를 가지고 있는 치즈라

외피 부분에 수분감이 있어

지롤로 꽃을 만들 경우 

살짝 물러짐이 있을 수 있습니다.

이럴 경우에는 키친 타올로

살짝 물기를 묻어내고 사용하시면 됩니다.







치즈 컷팅법

1. 치즈 중심부를 표시하고

2. 지롤을 뒤집어

3. 수직으로 꽂는다.





4. 통째로 뒤집어 치즈를 눌러 내린다.

5. 반으로 갈라질 수 있으므로 주의한다.

6. 지롤 바닥면 핀에 고정되도록

끝까지 눌러준다.





7. 칼날을 꽂고

8. 중심축을 따라 가볍게 돌리면

치즈 꽃이 조금씩 피어난다.



치즈 보관법

치즈 조각을 깔끔하게 털어내고

지롤에서 조심스럽게 꺼내어

랩으로 감싸 냉장보관합니다.



제품포장

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치즈 및 냉장식품은 충분한 양의 보냉제와 함께

아이스박스 포장해서 신선한 상태로 배송되며

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