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                          [치즈책] 치즈 소믈리에가 되다

                          18,000원 20,000원
                          기본 할인2,000원
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                          치즈책 소개

                          치즈 소믈리에가 되다

                           


                          

                          지은이 : 쿠보타 케이코

                          옮긴이 : 용동희

                          

                           

                           

                          

                          치즈를 제대로 알아야 추천도 할 수 있다

                          기초부터 배우는 치즈 플래토와 서비스

                          치즈와 관련된 일을 하시는 분들에게

                          좋은 책입니다.

                           

                          와인 전문가를 와인 소믈리에라고 부르는 것처럼

                          보다 좋은 치즈를 준비하고, 관리하며,

                          손님이 원하는 치즈를 적확하게 제안하고

                          서비스할 수 있는 프로페셔널한

                          전문가를 위한 책이다.

                           

                          요리에 관심이 있거나

                          레스토랑에서 일을 하는 분들이

                          한 번쯤 읽어보고

                          치즈를 손님에게 권한다면

                          다른 서비스를 제공할 수 있을 것입니다.

                           

                          관련 업종 종사자가 아니더라도

                          집에 손님이 왔을 때

                          어떤 음식이나 술과 페어링 할지,

                          어떻게 치즈 접시를 만들지,

                          치즈 서비스하는 방법들이 나와 있어서

                          좋은 참고서가 될 것입니다.

                           

                          

                           

                          

                          목차

                           

                          1. 치즈를 서비스하다

                          치즈 소믈리에의 역할 /

                          레스토랑의 치즈 서비스 1일 과정

                           

                          2. 계절에 맞는 치즈 플래토를 만든다

                          매력적인 치즈 플래토를 만드는 방법 /

                          치즈의 다양성을 보여주는 테크닉 /

                          손님에게 맞춘 치즈 선택 / 봄 시즌, 치즈 플래토

                          여름 시즌, 치즈 플래토 /

                          가을겨울 시즌, 치즈 플래토 /

                          이런 치즈에도 주목하자

                           

                          3. 치즈를 구분하는 방법과 관리

                          좋은 치즈를 확인하는 방법과 관리 포인트 /

                          프레시 타입 / 소프트 타입 / 워시 타입 /

                          흰곰팡이 타입 / 푸른곰팡이 타입 /

                          세미하드 타입(비가열 압착) /

                          하드 타입(가열 압착) / 셰브르 타입

                           

                          4. 서비스 테크닉과 대화 기술

                          치즈 커팅과 세일즈 토크 /

                          치즈나이프 준비와 사용 / 커팅 규칙과 테크닉 /

                          손님의 마음을 사로잡는 세일즈 토크

                           

                          5. 치즈의 기초 지식

                          치즈 만드는 과정 /

                          기후와 토지가 미치는 치즈의 모양ㆍ 크기ㆍ 맛 /

                          라벨로 읽는 치즈의 특징 /

                          치즈의 맛, 미각의 8요소 /

                          살균유 치즈와 무살균유 치즈 / 치즈 용어 해설 /

                          치즈 종류 색인 & 기초 데이터

                          

                           

                           


                          

                          출판사 서평_

                          와인 소믈리에가 레스토랑의 프로페셔널한 와인 전문가라면 치즈 소믈리에는 보다 좋은 치즈를 준비하고, 관리하며, 손님이 원하는 치즈를 적확하게 제안하고 서비스하는 프로페셔널한 치즈 전문가이다. 치즈를 제대로 알아야 손님에게 추천할 수 있고 이에 손님이 흥미를 느끼면 치즈 매출이 올라가며 더불어 치즈와 함께 즐기는 와인이나 위스키 등의 음료 판매도 증가한다. 책에는 치즈 소믈리에가 갖추어야 할 서비스 테크닉과 대화 기술, 치즈의 기초 지식, 치즈를 구분하는 방법과 관리, 치즈 플래토를 만드는 법 등을 담았다.

                           

                           

                          이 책의 특징_

                          지금 내가 원하는 또는 손님에게 맞는 치즈는 어떤 것일까? 이제는 치즈에도 프로페셔널한 전문가가 필요하다. 바로 치즈 소믈리에 시대이다.

                           

                           

                           

                           


                           

                           

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                          - 단순변심, 주문실수, 치즈 숙성도에 따른 제품의 변화는 교환/반품 대상에 해당되지 않습니다.

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                          [치즈책] 치즈 소믈리에가 되다

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