치즈책 소개

CHEESE

알면 더 맛있는, 치즈 사전



지은이 : 실업지일본사

옮긴이 : 정세영

일본어판 감수 : 루미코 혼마

한국어판 감수 : 김은주 (프로마쥬)



치즈를 주제로 한 책이 참 귀하죠?

그래서 관련 서적이 나올 때마다

얼마나 반가운지 몰라요.

기존의 번역서들과의 차별점은

보다 체계적이고 상세한 설명,

치즈별 푸드 페어링 정보가

무척 흥미롭다는 것!

그리고 현재 국내에 수입되고 있는

치즈 현황도 담고 있어서

도움이 될 듯합니다.





그리고 무엇보다

사심 가득 담아 이 책을 소개하는 건

한국어판 감수를 프로마쥬에서 했다는 사실 :)

프로마쥬 수강생분들께서는

책에 나오는 치즈 하나씩 맛보고

도장깨기 해야지~ 하시더군요 :)

알찬 내용으로 준비된 책이에요.

관심 많이 가져주시면 좋겠습니다.





목차

1. 치즈에 대한 기초지식

치즈란 / 치즈의 역사 / 치즈의 종류 / 치즈가 완성되기까지 / 치즈의 영양과 성분

2. 치즈종류

프레시치즈 / 파스타 필라타치즈 / 흰곰팡이치즈 / 워시치즈 / 염소젖치즈 / 블루치즈 / 반경성+경성치즈

3. 기타

찾아보기 / 국내 치즈 수입현황



출판사 서평_

알면 더 맛있는 치즈의 세계! 어떤 것부터 고르고, 또 어떻게 먹을까? 치즈는 오랫동안 소, 염소, 물소 등의 포유동물의 젖을 응고하고 유청을 분리시켜 발효시킨 식재료이자 식품이다. 크게 자연 치즈와 가공 치즈로 나뉘는데, 유럽에서 일반적으로 치즈라고 하는 것은 ‘자연 치즈’를 말한다. 자연 치즈는 원산지의 특성, 원유를 가공하는 방법에 따라 지역성을 강하게 나타내며 그렇기 때문에 그 맛과 풍미는 무궁무진하다. 이 책은 치즈에 대한 원산지, 원유, 사이즈 등 기본정보뿐만 아니라 치즈가 탄생하기까지의 배경적 지식을 제공하며, 각 치즈별 어울리는 추천 요리와 레시피 등 구체적으로 활용할 수 있는 방법까지 일러준다. 이 책을 참고하다보면 우리가 몰랐던 치즈에 대해 알아가는 재미를 느낄 수 있으며, 그 매력에 깊이 빠지게 될 것이다.

이 책의 특징_

- 자연 치즈 7가지 유형별 분류

- 77종의 치즈에 대한 기본 정보 수록(원산지/원유/사이즈/풍미)

- 치즈 생산에 대한 배경지식 및 원산지에 대한 상세 설명

- 원산지 국가 및 원산지 명칭 보호 마크 표시

- 각 치즈별 어울리는 마리아주(빵/와인/과일) 및 요리 소개

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