[페이장 브르통] 브릭 버터

Le Beurre

200g

1. 무염버터 (Doux)

2. 가염버터 (Demi Sel)





프랑스의 브르타뉴는 해안 지역으로,

해풍을 맞고 자란 베타카로틴과 오메가3가

풍부한 풀들이 가득합니다.

그래서 브르타뉴의 우유는

고소하고 영양분이 높기로 유명하죠.

브르타뉴 우유로 만든

버터들을 소개합니다.



젖산균을 넣고 장시간 발효시킨 버터에요.

다른 버터에 비해

수분함량이 적은 편이라

요리에 사용하기 좋습니다.





하늘색이 무염버터,

빨간색이 가염버터로

먹는 용도에 따라 선택하시면 됩니다.





요즘 버터에 빠질 수 없는 단짝이 있죠!

바로 잠봉입니다.

바게트에 잠봉과 버터를 넣어서

잠봉 뵈르를 만들어봤어요.

잠봉(프랑스 햄) +뵈르(버터)

잠봉 뵈르는 프랑스식 햄 샌드위치입니다.

잠봉 자체의 짠맛도 있기 때문에

버터는 무염을 사용해도 엄청 심심한 맛은 아니에요.

자꾸자꾸 생각나는 맛입니다.

왜 많은 분들이 좋아하시는지 알겠더라고요.





많은 분들이 버터로 만드는

레몬 딜 버터 대신

바질을 이용해서

레몬 바질 버터를 만들어 봤어요.

딜 외에도 다양한 허브들 사용해서

나만의 허브 버터

만들어 보시는 것 추천합니다.





버터가 살짝 부드러워지도록

버터를 상온에 살짝 꺼내두고

레몬과 바질을 손질하면

좀 더 수월하게 섞을 수 있겠죠?





레몬 바질 버터 완성입니다!

신선한 허브로 만든 버터는

열을 가하는 요리보다는

그냥 드시는 게

허브의 향을 느끼기에 훨씬 좋아요.





다른 거 필요 없이 바게트에 쓱~ 발라 먹으면

레몬의 상큼함과 바질의 향이

입안에 확 퍼져요.



잠봉과 루꼴라 더해서

오픈 부르스게타 만들어봤습니다.



버터 패키지를 자세히 보면

20g 단위로 눈금표시가 있어요.

저울 따로 꺼내지 않고

소분할 수 있는 편리함이 있습니다.





종이호일로 감싸서 보관하면

버터끼리 들러붙지 않고

먹을 때마다 편하게 꺼낼 수 있습니다.



하나씩 소분한 버터는

냄새가 베이지 않게

지퍼백이나 밀폐용기에 넣어

냉장고에 보관하시면 됩니다.



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