[프리코] 에담 치즈 3종

Edam Cheese

네덜란드 / 소젖 / 반경성치즈 / 230g

1. 마일드

Edam Mild

2. 레드 핫 더치

Red Hot Dutch

3. 허브 더치

Herbey Dutch



프리코는 1898년에 설립된

네덜란드 유제품 회사입니다

네덜란드를 대표하는 치즈

고다와 에담이 있는데요.

에담은 암스테르담 북부

에담이라는 지역이 원산지에요.

1. 마일드(빨) / 2. 레드 핫 더치(노) / 3. 허브 더치(초)

에담은 수출하는 치즈의 보존성을

높이기 위해 왁스 코팅을 하는데요.

지금은 예담 치즈의 상징적인 특징이죠.

빨간색의 외피와 노란 치즈의 속살 때문에

사과 치즈라고도 불립니다.

에담 치즈에 다양한 재료를 추가해서

풍미가 다양한 치즈들도 많은데요.

어떤 것을 넣는 냐에 따라

왁스의 코팅 색이 달라진다고 해요.

허브가 들어간 것은 녹색 코팅,

오랜 숙성기간의 에담은

검은색 코팅이 되어 있습니다.



1. 마일드(빨) / 2. 레드 핫 더치(노) / 3. 허브 더치(초)



에담 치즈는 크고 둥근 공 모양의 치즈인데요.

지방함량이 적고 질감이 부드러운 치즈라서

다양한 샌드위치에 활용된답니다.

프리코의 에담치즈는

4주의 숙성기간을 가진 치즈로

다른 숙성치즈들 중에서 비교적 짧아

부드럽고 부담 없이 즐길 수 있는 치즈입니다.





1. 마일드

부분탈지우유로 만들어

지방함량이 낮은 게 특징이에요.

부드럽고 고소한 풍미에

에담 특유의 쌉싸름함을 느낄 수 있어요.

2. 레드 핫 더치

예담 치즈에 칠리페퍼가 더해진 치즈에요.

사진에서 보이듯 노란 치즈 안에

빨간 칠리가 콕콕 박혀있어요.

고소하고 짭조름한데 매콤함까지 더했습니다.

3. 허브 더치

에담 치즈에 파슬리, 페퍼, 차이브, 양파, 마늘 등

다양한 허브의 맛과 향을 더했어요.

에담의 부드럽고 고소한 맛에

향긋한 허브의 맛을 느낄 수 있습니다.



웨지 모양의 치즈를 어떻게 잘라먹을지

고민이신 분들은 이렇게 잘라보세요.





알록달록한 색이 예쁘다고 먹으면 안 돼요!

외피는 치즈를 보호하기 위해

왁스코팅된 거라

꼭 제거하고 먹어야 합니다.





왁스 코팅안에

얇은 속껍질이 있을 수도 있어요.

이것도 벗겨내고 드시면 됩니다.





코팅을 벗겨내고 자르면

다른 치즈와 비슷하게 약간은 노란 속살의

에담 치즈를 만날 수 있어요.

이 모습을 보니 빨간 왁스코팅이

왜 에담의 상징이 되었는지 알 수 있을 거 같네요.





모든 치즈가 그렇듯

에담 치즈도 빵과 크래커에 참 잘 어울려요.

열에도 잘 녹는 편이라

그냥 샌드위치는 물론

열을 가한 핫 샌드위치에도 잘 어울립니다.



빵 위에 레드핫이나 허브치즈를 넣고

오븐에 살짝 구워주면

치즈와 함께 향신료의 풍미까지 더할 수 있겠죠?

파스타나 그라탕 같은 조리에도

활용할 수 있습니다.



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