[페이장 브르통] 에멘탈

Emmental

프랑스 / 소젖 / 경성치즈 / 250g



에멘탈은

스위스를 대표하는 치즈로 알려져 있지만

프랑스에서도

많은 양을 만들고 소비하는 치즈에요.

페이장 브르통 브랜드의 에멘탈은

프랑스 제품입니다.



열에 부드럽게 잘 녹아요

같은 에멘탈 치즈라고 해도

브랜드별로

질감이나 수분 함량의 차이가 있어요.

이 제품은 경성치즈이지만

촉촉한 수분감 때문에 열에 더 잘 녹는답니다.

모짜렐라 치즈처럼

쭉 늘어나는 질감이 잘 생겨요.

치즈 퐁듀를 만들 때에는

이 제품을 이용해보세요.



치즈의 눈 cheese eye

치즈 곳곳에 숭숭 뚫려있는 구멍은

에멘탈 치즈를 대표하는 이미지죠?

치즈가 숙성되면서 뿜어내는 이산화탄소가

밖으로 배출되지 못하고

안에서 터져서 생긴 흔적이에요.

이 구멍을 치즈의 눈

cheese eye라고 합니다.



먹기 전 냉장고에서 꺼내두기

냉장고에서 방금 꺼낸 치즈는

때로 지우개를 씹는 것처럼

무미건조한 맛이 나기도 해요.

하지만

냉장고에서 꺼내두었다가

30분~1시간 이후 맛보면

에멘탈 치즈의 고소함과

가벼운 달콤함도 느낄 수 있어요.

상온에 치즈가 노출되면 풍미가 배가 됩니다.

주의할 점

치즈가 마르지 않도록 랩핑, 또는

젖은 키친타올로 살짝 덮어두기

잊지 마시구요.



다용도, 테이블 치즈

대부분의 치즈가 그렇지만

에멘탈도 다용도 치즈에요.

맨입에 간식으로,

샐러드, 그라탕이나 피자 등등

모두 이용 가능해요.

조금만 익숙해지면 치즈는 결코 어렵지 않고

훌륭한 요리 재료가 된다는 것을 알 수 있어요.

발효식품은 다수의 경험이

반드시 필요한 식품이에요.

외국인이 김치를 대하는 자세를 상상해보세요.

처음에 김치는 그들에게도

엄청 어려운 주제이겠죠?

매력에 빠지면 헤어나올 수 없을 정도로

매력 있는 발효식품이 바로 치즈랍니다.



제품포장

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