[클로비스] 비네거 10종

1. 바이오 사이다 비네거 250ml

BIO Vinaigre de Cidre

2. 화이트 와인 비네거 500ml

White Wine Vinegar

3. 타라곤 식초 500ml

Vinaigre de vin blanc Estragon

4. 노르망디 사이다 비네거 500ml

Cider Vinegar from Normandie

5. 쉐리 비네거 500ml

Sherry Vinegar

6. 프로방스 허브 비네거 250ml

Herbes de Provence vinegar

7. 랭스 샴페인 와인 비네거 500ml

Reims Champagne Wine Vinegar

8. 화이트 발사믹 콘디멘토 500ml

White Balsamic Condiment

9. 발사믹 비네거 500ml

Vinaigre Balsamique de Modene

10. 랭스 6년산 샴페인 식초 250ml

Reims Champagne Vinegar aged 6years



클로비스는 18세기부터 프랑스에서

비네거와 머스타드, 오일 등을 생산해오고 있는

유서 깊은 기업, 샤르보노 브라반트의

대표 브랜드입니다.





식초는 고대 로마에서부터

먹기 시작한 것으로 알려졌는데요.

우리나라 요리에서도 빠질 수 없는 식초처럼

서양에서도 입맛을 돋우기도 해서

다양한 요리에 활용하고 있습니다.

라벨에 표시된 %는 알코올 함량이 아닌

산도의 표시입니다.

피클을 담그기도 하고

특히 샐러드 드레싱이나

마리네이드로 활용을 많이 해요.

비네그레트 소스는

식초나 레몬주스에 오일,

소금, 후추로 만든

가볍고 새콤한 소스인데요.

올리브 오일을 주로 사용하지만

카놀라유나 다른 오일들 사용도 가능합니다.

오일 3 : 식초 1

비율로 소스를 만들고

소금이나 후추는 맛보면서 가감하면 됩니다.





1. 바이오 사이다 비네거 250ml

BIO Vinaigre de Cidre

산도 5%

100% 유기농 사과로 발효한 식초입니다.

사이다는 우리가 아는 탄산음료가 아닌

사과주에요.

불어로 시드르라고도 하죠.

탄산수나 생수에 희석시켜

음료수처럼 먹을 수 있습니다.

인공적인 살균과 여과를 거치치 않아서

탁한 모양으로 자연 침전물을 만들어요.

살아있는 초모가 침전되어 있어 충분히

흔들어서 사용하셔야 합니다.



2. 화이트 와인 비네거 500ml

White Wine Vinegar

산도 7%

화이트 와인에 초산균을 넣어

오크통에서 천천히 발효시킨 식초에요.

화이트 와인 특유의 산뜻한 맛을 느낄 수 있고

생선 마리네이드에 많이 활용하고 있습니다.

와인 같은 병에 담겨있어서

병도 예쁘답니다.





3. 타라곤 식초 500ml

Vinaigre de vin blanc Estragon

산도 7%

타라곤은 프랑스에서 없어서는 안 될

향신료로 향신료계의 여왕으로 불립니다.

달콤한 향기, 매콤하고 쌉쌀한 맛의 향신료에요.

타라곤을 화이트 와인 비네거에 우려내

타라곤 향이 은은하게 퍼지는 식초입니다.





4. 노르망디 사이다 비네거 500ml

Cider Vinegar from Normandie

산도 5%

시드르, 칼바도스 등 세계적인 사과주로 유명한

노르망디에서 만든 비네거입니다.

노르망디산 시드르 100%에 초산균을 넣어

오크통에서 천천히 발효시켰어요.

사과 특유의 싱그러운 맛을 느낄 수 있습니다.





5. 쉐리 비네거 500ml

Sherry Vinegar

산도 7%

스페인 안달루시아 남부, 쉐리 지방의

독특한 기후에서 자란 포도를

발효시켜 만든 비네거입니다.

DOP(원산지보호명칭)인증을 받은 식초에요.

최소 2년 동안 숙성되었습니다.

그린 샐러드나 과일 샐러드에

잘 어울리는 비네거입니다.





6. 프로방스 허브 비네거 250ml

Herbes de Provence vinegar

산도 7%

화이트 와인 식초를 기본으로

타임과 로즈마리가 들어있어

프로방스 향을 느낄 수 있어요.

병 속에 보이는 것들이 전부 허브들입니다.

허브향이 재료의 비릿한 향을 잡아주어

생선, 해산물 요리와 궁합이 좋고

토마토, 올리브 샐러드에도 잘 어울려요.





7. 랭스 샴페인 와인 비네거 500ml

Reims Champagne Wine Vinegar

산도 7%

랭스 상파뉴 지역의

샴페인을 발효시켜 만든 비네거입니다.

샤르도네, 피노누아, 피노 뫼니에

품종으로 만들어졌어요.

1년 동안 오크통에서 숙성하였어요.

다른 비네거에 비해 가볍고 산뜻한 맛이에요.





8. 화이트 발사믹 콘디멘토 500ml

White Balsamic Condiment

산도 5%

트레비아노 포도로 천천히 발효하였습니다.

포도 특유의 단맛과 산뜻한 맛으로

과일, 샐러드에 잘 어울려요.





9. 발사믹 비네거 500ml

Vinaigre Balsamique de Modene

산도 6%

이탈리아 모데나 지역에서 생산되는 식초에요.

트레비아노 포도로 만들었고

새콤하면서도 약간의 단맛도 가지고 있어요.

올리브오일과 1:1 비율로 섞어서

발사믹 드레싱 만들어서

샐러드드레싱에 주로 많이 먹고요.

올리브오일에 살짝 넣어

빵을 찍어 먹기도 합니다

레스토랑에서 식전 빵 줄 때 같이 나오는

올리브오일에 섞이지 않는 검은색

바로 그거예요.

또한 발사믹 식초를 졸여서

단맛이 더해진 발사믹 글레이즈를

만들 수도 있습니다.

10. 랭스 6년산 샴페인 식초 250nl

Reims Champagne Vinegar aged 6years

산도 7%



랭스 샹파뉴 지역의 정통 샴페인을

오크통에서 6년간 숙성한

샴페인 비네거입니다.

샤르도네, 피노누아 피노 뫼니에 포도로 만든

와인으로 만든 식초에요.







파르미지아노 레지아노 치즈에

발사믹 식초만을 더해서 즐겨보세요.

간단하지만 훌륭한 간식, 안주가 완성됩니다.



올리브 오일과 샴페인 식초로

만든 드레싱으로

쿠스쿠스, 오이, 토마토, 페타치즈,

올리브, 샐러리와 함께 먹으면

지중해식 샐러드 완성입니다.



* 제조과정 중 인공첨가물을 포함하지 않고

천연 초산의 발효과정을 거쳐 만들다 보니

병 속에서 재발효 과정이 일어나면서

식초가 탁하거나 침전물이 발생할 수도 있습니다.

이는 자연스러운 현상으로

제품에는 전혀 문제가 없으니

걱정하지 않으셔도 됩니다.



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