스카모르짜 아푸미카타
Scamorza Affumicata
이탈리아 / 소젖 / 파스타 필라타 치즈 / 250g
스카모르짜 (Scamorza) 치즈는
많은 사람들이 좋아하는
모짜렐라 치즈와
같은 계열의 치즈에요.
그래서 열을 가해서 조리하면
모짜렐라 치즈처럼
늘어나는 성질을 가져요.
하지만,
수분을 더 제거하고 만들어서
상대적으로 단단하고 탄력이 있답니다.
아푸미카타 (Affumicata)는
훈연한 치즈의 상태를 말해주고 있어요.
가공치즈 중 익숙한 스모크 치즈와는 달리
자연 훈연의 향이 연하게 느껴집니다.
눈사람 치즈
포장을 벗기면 앙증맞은 모양의
태닝한듯한^^ 눈사람이 나타납니다.
치즈 전체에서 피어나는
은은한 훈제향이 식욕을 자극해요.
치즈 컷팅법
주방 칼로 그냥 잘라도
칼날에 들러붙지 않고 잘립니다.
껍질 있는 감자를 자르듯
치즈 한 조각씩 모두
훈제한 표면이 포함되도록
잘라주면 좋겠죠?
스낵, 요리용 모두 좋아요.
맨입에 먹어도 무리가 없는 치즈에요.
훈제향이 어울리는 술과도 좋구요.
프로슈토와 함께
햄, 베이컨, 프로슈토와도 잘 어울려요.
웨지 감자를 프로슈토로 감고
스카모르차 치즈를 올린 후
치즈가 녹을 정도로
오븐에 구워내면 됩니다.
마지막에 후추 살짝 더하면
더 맛있겠죠?
열에 잘 녹아요.
모짜렐라 치즈와 사촌간이라
역시 열에 잘 녹고, 늘어남이 있어요.
다만, 상대적으로 수분감이 적어서
아주 부드럽게 흘러내리는 정도는 아니에요.
모짜렐라와 섞어 사용하면
맛과 질감 모두 만족할 수 있어요.
훈제향이 매력적인 이 치즈는
치즈 요리에 훈제향을 입힐 수 있어서
요리 재료로 다양하게 사용된답니다.
**NOTICE**
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스카모르짜 250g
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