스카모르짜 아푸미카타

Scamorza Affumicata

이탈리아 / 소젖 / 파스타 필라타 치즈 / 250g





스카모르짜 (Scamorza) 치즈는

많은 사람들이 좋아하는

모짜렐라 치즈와

같은 계열의 치즈에요.

그래서 열을 가해서 조리하면

모짜렐라 치즈처럼

늘어나는 성질을 가져요.

하지만,

수분을 더 제거하고 만들어서

상대적으로 단단하고 탄력이 있답니다.

아푸미카타 (Affumicata)는

훈연한 치즈의 상태를 말해주고 있어요.

가공치즈 중 익숙한 스모크 치즈와는 달리

자연 훈연의 향이 연하게 느껴집니다.





눈사람 치즈

포장을 벗기면 앙증맞은 모양의

태닝한듯한^^ 눈사람이 나타납니다.

치즈 전체에서 피어나는

은은한 훈제향이 식욕을 자극해요.





치즈 컷팅법

주방 칼로 그냥 잘라도

칼날에 들러붙지 않고 잘립니다.

껍질 있는 감자를 자르듯

치즈 한 조각씩 모두

훈제한 표면이 포함되도록

잘라주면 좋겠죠?





스낵, 요리용 모두 좋아요.

맨입에 먹어도 무리가 없는 치즈에요.

훈제향이 어울리는 술과도 좋구요.



프로슈토와 함께

햄, 베이컨, 프로슈토와도 잘 어울려요.

웨지 감자를 프로슈토로 감고

스카모르차 치즈를 올린 후

치즈가 녹을 정도로

오븐에 구워내면 됩니다.

마지막에 후추 살짝 더하면

더 맛있겠죠?



열에 잘 녹아요.

모짜렐라 치즈와 사촌간이라

역시 열에 잘 녹고, 늘어남이 있어요.

다만, 상대적으로 수분감이 적어서

아주 부드럽게 흘러내리는 정도는 아니에요.

모짜렐라와 섞어 사용하면

맛과 질감 모두 만족할 수 있어요.

훈제향이 매력적인 이 치즈는

치즈 요리에 훈제향을 입힐 수 있어서

요리 재료로 다양하게 사용된답니다.





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