[만토바] 그라나 파다노
Grana Padano
이탈리아 / 소젖 / 경성치즈 / 200g
만토바는 1929년
저온살균 우유를 공급하는 센터로 설립되어
그라나 파다노, 파르미지아노 레지아노 등을
생산해온 유제품 회사에요.
만토바의 그라나 파다노는
세계 치즈 어워드를 비롯
권위있는 국제대회에서 다양한 상을
수상하였습니다.
이탈리아에서 전통 제조방식으로 만들어져
DOP(원산지 보호인증)에 의해
통제, 관리되고 있습니다.
* DOP= 특정지역 , 특정재료로
전통적인 방식으로 만드는 것에 대한 인증
그라나(Grana)는 이탈리아어로
알갱이라는 뜻에서 유래되었는데요.
그라나 파다노를 먹으면
그 의미를 알 수 있습니다.
씹을 때 느껴지는 알갱이들은
단백질 결정체에요.
많이 짜지 않고
고소한 맛과 풍미가 있어요.
건조하고 단단한 경성치즈이므로
유통기한이 길고 보관도 용이합니다.
PADANO라는 글자가 보이시나요?
그라나 파다노는 품질과 정통성을 증명하기 위해
치즈의 옆면과 윗면에
그라나 파다노라는 글자와 여러 문양을
새겨 넣어요.
샐러드 : 그라나 파다노 치즈 사용
파스타 : 그라나 파다노 치즈 사용
전천후+다용도치즈
간식, 술안주,
샐러드, 파스타 등 각종요리
하나의 치즈가 다양한 활용도를 보여줍니다.
완성된 요리를 더욱 돋보이게 해주기 때문에
요리에 주로 많이 사용되는 치즈에요.
치즈 컷팅법
칼로 자르거나 살짝 칼집을 내어
손으로 툭툭 잘라서 이용할 수 있어요.
강판에 곱게 갈아서 많이 사용하지만
감자칼로 얇고 넓게 잘라서 이용해보세요.
잘린 치즈의 모양에 따라서
질감과 맛의 차이가 조금씩 생긴답니다.
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