아토
Atto
대한민국 / 소젖 / 반경성치즈 / 150g
임실치즈
한국 치즈 역사의 시작점인
전라북도 임실에는 '치즈마을'이 있어요.
바로 여기, '치즈마을길'에
르쁘아쥬와 아토 생산지인
숲골유가공이 있답니다.
5명의 치즈메이커들이
3개월의 시간을 기다리며
만들어온 치즈입니다.
프로마쥬샵에서 소개하는
두 번째 국내산 숙성치즈
아토는
100% 임실 무항생제 원유와
자연 숙성을 통해
유산균이 그대로 살아있는 체다형 치즈에요.
국내산 치즈 중에 숙성치즈가
많지 않다 보니 귀한 치즈랍니다.
슬라이스 치즈로 많이 접했던
가공 체다치즈와 달리
자연 숙성치즈에요.
체다 슬라이스 치즈 여러 장을
한꺼번에 먹는 듯한 농축된 맛과
고소하지만 살짝 꼬릿한 맛을 가지고 있습니다.
치즈를 만드는 과정 중
우유가 응고된 첫 단계에서 만들어진 커드를
켜켜이 쌓아서 수분을 제거하고
깍두기처럼 작은 조각으로 잘라
성형틀에 넣어서 모양을 잡아
체다를 완성합니다.
체더링이라는 과정인데요.
제조 과정에 작게 잘랐던 치즈를
다시 뭉쳐서 만드는 특징 때문에
치즈를 잘랐을 때
조각조각 부서지는 질감을 가지고 있어요.
과도, 주방 칼로 쉽게 자를 수 있어요.
많이 단단하지 않기 때문에
치즈 내부의 결을 따라
손으로 잘라 사용하셔도 좋아요.
그냥 먹기에도 부담스럽지 않은
짠맛을 가지고 있어요.
그래도 같이 곁들이는 음식이 있다면 더 맛있겠죠?
빵과 치즈와 티 만으로도
훌륭한 간식이 될 수 있습니다.
요리에 사용할 때에는
치즈 강판을 이용해서
곱게 갈아 쓰셔도 좋아요.
감자스프 위에 갈아서 올린 아토 치즈가
스프의 열로 사르르 녹았어요.
고소한 감자스프에
치즈의 감칠맛이 더해져
맛을 더 풍성하게 해줍니다.
제품포장
1) 신선식품 : 아이스박스 + 보냉제
치즈 및 냉장식품은 충분한 양의 보냉제와 함께
아이스박스 포장해서 신선한 상태로 배송되며
2) 기타 상온제품 : 안전포장하여 일반배송됩니다.
[프로마쥬] 아토 150g
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