[프리마돈나] 피노 / 머츄어

Prima Donna

네덜란드 /소젖 / 경성치즈 / 220g

1. 프리마돈나 피노

Prima Donna Fino

2. 프리마돈나 머츄어

Prima Donna Maturo





단단하지만 부드럽고 달콤한 그뤼에르 치즈와

감칠맛의 끝판왕 파르미지아노 레지아노에서

영감을 얻은 네덜란드 치즈 마스터는

프리마돈나를 만들었습니다.

파마산보다는 부드럽고

부드러운 맛의 그뤼에르보다 단단합니다.





숙성기간에 따른 두 종류가 있어요.

숙성기간이 길수록

맛, 향, 풍미가 점차 진해집니다.

용도와 기호도에 따라

선택해보시면 어떨까요?



1. 프리마돈나 피노

4개월로 비교적 숙성기간이 짧아요.

과일과 꽃 향, 견과류의 풍미가 있는

부드럽고 달콤한 맛이 매력적이에요

그래서 와인보다는 가볍게

맥주 안주로 더 어울립니다.





2. 프리마돈나 머츄어

14개월 오랜 기간 숙성시켜

고소하고 진~한 맛을 가지고 있어요.

미세하지만 단백질 결정체의 알갱이가

입안에서 느껴집니다.

숙성기간에 따른 응축된 깊은 맛을

느낄 수 있습니다.

레드와인에 특히 잘 어울려요.

피노와 비교한다면 상대적으로

묵직함을 가지고 있습니다.

맛은 숙성체다의 맛과 비슷합니다.





피노는 그뤼에르

머츄어는 파르미지아노와

비슷하다고 보시면 될 거예요.

빵이나 크래커에 넣어 먹기도 하지만

프리마돈나 치즈는 특히나 퐁듀같이

따뜻하게 녹여먹는 요리에 잘 어울립니다.



프리마돈나는 적당한 수분감과 건조함으로

슬라이스하거나 강판에 갈기에 모두 적합합니다.

주방 칼이나 과도를 이용해서 잘라도 되고

용도에 맞게 다양한 치즈 도구를 이용해서

얇게 슬라이스하거나

작게 갈아서 사용하면 돼요.





치즈의 외피를 감싸고 있는 코팅은

먹기 전에 잘라내거나

외피를 살려 자른 후

먹을 때 남기면 되는데요.

프리마돈나는 왁스 외피의 경계가

불분명하기 때문에

끝까지 갈아서 쓰고 버리시면 됩니다.



치즈로 뭔가 근사한 요리를

만들어야 하나 고민하시죠?

너무 깊게 생각할 필요 없이 간단하지만

맛있는 조합 소개해드릴게요.



사진 속의 동그랗고 납작한 빵

많이 보던 건데? 하실 수도 있어요.

바로 편의점이나 마트에 파는 호떡이랍니다.

버터를 녹인 팬에 구운 후 따뜻할 때,

위에 치즈를 갈아서 토핑하면 됩니다.

아니 어떻게 이런 맛이??

정말 깜짝 놀랄 맛이랍니다.

커피, 차와 곁들여 간식으로 즐겨보세요.

고급진 호떡 맛이에요.

반드시! 반드시! 버터로 구우셔야 합니다! ^^

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