[티네] 브라운 치즈

Brown cheese

노르웨이 / 소젖, 염소젖 / 기타치즈 / 250g



티네는

1881년에 설립된

노르웨이 유제품 협회에서 시작되어

지금까지 우유, 치즈, 버터 등

노르웨이 최대 식품 그룹 중 하나에요.







브라운 치즈는 리코타 치즈처럼

치즈를 만들고 남은 유청을 활용해서

만드는 치즈에요.

유청에 산양유(염소젖)를 더해

만들어진 치즈입니다.





유청을 오랜 시간 카라멜라이징하고

우유나 크림을 더해서 더 조리면

갈색의 브라운 치즈가 완성됩니다.

스키 퀸의 독특한 단맛은 생산과정에서

유당의 자연적인 카라멜화로 인해

느낄 수 있어요.

질감은 땅콩버터처럼 녹진한 질감으로

간식, 식사, 디저트

차, 커피, 와인 모두와 함께하기 좋아요.





치즈에서 카라멜 느낌이?

호기심에 찾으시는 분들이 많으신데요.

치즈인 듯 치즈 아닌 듯하지만

자연치즈 맞습니다!

색상에서도 그렇고 맛도

낯선 치즈이지만

노르웨이에서 사랑받고 있는 치즈에요.



시노베 브라운 치즈 480g(왼) / 스키 퀸 브라운 치즈(250g)(오)



250g 제품으로

450g과 크기 비교해보았습니다.

큰 중량이 부담스러운 분들에게는

좋은 사이즈예요.

브라운치즈 제조 과정의 특징인

“카라멜라이징” 공정에서의

온도 및 시간 관리에 따라

제품의 색상과 농도에

조금씩 차이가 있을 수 있습니다.

브라운 치즈가

상당히 밀도감 있는 치즈이기 때문에

사이즈가 생각보다 작네? 할 수 있지만

페이장이나 루스띠끄 까망베르와 같은

250g 중량의 치즈입니다.

구매하시는데 참고하시기 바랍니다.





단짠의 조화!

아침식사, 간식

브라운 치즈의 단맛은

그리 강한 편은 아니에요.

짭쪼름한 브라운 치즈와

달콤한 딸기잼의 만남은

기대 이상의 반응과

만족감을 드린답니다.





따뜻하게 구운 와플 한 조각에

브라운 치즈 슬라이스를

돌돌 말아서 올려보세요.

다른 토핑이 필요 없을 만큼

와플과 잘 어울리는

존재감을 보여줄 거예요.





요즘은 와플 팬에 크로와상 생지를 넣어서

구운 크로플을 많이 드시더라고요.

크로플 위에 메이플 시럽과

아이스크림 한 스쿱

그리고 브라운 치즈를 슥슥 갈아주면

아~ 이래서 크로플크로플 하는구나를

느낄 수 있어요.





달걀, 샐러드 채소를 더해서 브런치로

과일과 메이플 시럽을 뿌린 디저트로

어느 쪽 모두 브라운 치즈와 잘 어울리는

플레이트가 완성됩니다.





사냥을 같이 나갔던 사람들과

함께 만들어 먹는 음식이라고 하죠.

노르웨이에서는 주로 사슴고기를 이용해

스튜를 만들어 먹곤 했답니다.

사슴 대신 닭고기나 소고기를 이용해서

스튜를 만들어보세요.

채소와 고기를 뭉근하게 끓이다가

마지막에 브라운 치즈를 이용해서

소스의 농도와 간을 맞춰줍니다.

디저트로만 알았던 치즈의

또 다른 능력을 확인할 수 있을 거예요.

부드럽고 농후한 맛으로 변화하는

소스 맛에 깜짝 놀라실 수 있어요.

치즈의 농밀한 질감과 맛은

바디감이 풍부하고 도수가 높은 와인과

함께 해도 좋습니다.





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