[퀘소 로시난테] 만체고

Queso Manchego

스페인 / 양젖 / 반경성치즈 / 100g



세르반테스의 작품

'돈 키호테'

소설 속 배경지인 '라 만차'에서 만든

스페인 국가 대표 치즈 만체고 입니다.





퀘소 로시난테 만체고 치즈는

라만차 지역에서 전통 방식으로 생산하고 있다는

PDO인증을 받았습니다.

퀘소는 스페인어로 치즈를 뜻하고

로시난테는 돈키호테가 타는 말이에요.

그만큼 회사 이름에서도 라만차 지역의

정통성을 이야기하는 것이겠죠?

겉포장 오른쪽 위를 보면

퀘소 만체고 치즈의

고유 번호와 레이블이 부착되어 있습니다.





만체고 치즈는

타파스 형태로 커팅 되어 포장되어 있어서

바로 꺼내서 드셔도 됩니다.

이렇게 여섯 조각 들어있어요.

3개월 숙성된 치즈로 부드럽고

은은한 견과류의 향이 느껴져요.





한 조각의 사이즈는

손으로 집었을 때 이 정도 사이즈입니다.





전통 방식으로 만드는 만체고는

빗살무늬로 짜여진 볏짚으로

치즈 성형틀인 몰드가 사용됩니다.

덕분에 치즈 겉면에는

선명한 빗살 무늬가 남게 되죠.

숙성 기간이 길수록

무늬는 점점 더 짙어집니다.





풍부한 맛의 치즈는

짙은 색 계열의 과일과 잘 어울립니다.

청포도보다는 적포도

푸룬이나 검붉은 자두, 건포도처럼요.

여기에 호두를 더해도 좋아요.





같은 맥락으로

검붉은 과실향이 풍부한

스페인산 레드 와인을

준비하셔도 좋을 것 같아요.



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