[란다나] 저지 고다 머츄어
Landana Jersey Matured
네델란드 / 소젖 / 반경성치즈 / 250g
네덜란드 고급 품종의 소,
저지(Jersey)소의 우유로 만들었어요.
패키지에 보이는 소가 바로
그 저지소에요.
저지품종의 소는
영국령 저지섬이 고향인데요.
영국 왕실에서 먹는 우유로 알려져
로열밀크라고도 불립니다.
저지 우유는
우리나라에서 흔히 보는
홀스타인종의 우유보다
크림처럼 부드럽고 소화도 잘되고
비타민과 단백질 등 영양분이 풍부합니다.
그런 저지 우유의 장점이 치즈에서도
느낄 수 있어요.
고다치즈의 풍미는 은은하게 느껴지면서
맛은 부드럽답니다.
머츄어(Mature)는
숙성된이라는 뜻을 가지고 있는데요.
치즈의 질감과 향에 큰 영향을 주는
목재 선반을 사용하여
치즈 숙성을 하다고 해요.
란다나 저지 머츄어는
16-20주가량 숙성된 고다치즈입니다.
수분감이 많고 탄력이 있어
유연한 질감을 가지고 있어요.
그래서 슬라이서를 이용하기 좋습니다.
치즈의 외피를 감싸고 있는 코팅은
먹기 전에 자르거나
벗겨내서 먹으면 됩니다.
짠맛이 조금 강한 편이라
신선한 과일과 함께
샌드위치에 이용하기 좋아요.
얇게 슬라이스한 고다치즈를
빵 위에 올리고 달걀 샌드위치를 만들어봤어요.
치즈의 짭조름함과
달걀의 고소함이 잘 어울립니다.
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