르올리보 피숄린 그린 올리브

Olives Vertes Picholine

380g





르올리보는

1942년 설립된 프랑스의

올리브 재배 협동조합이에요.

고품질 올리브오일과

테이블 올리브를 생산해 왔습니다.

전 세계적으로 올리브는

1000가지 이상의 품종이 있는데

르올리보에서는

주로 피숄린과 루끄 두 품종을

생산하고 있어요.

올리브 나무들을 보호하기 위해

손으로 정성스럽게 수확하고 있습니다.





올리브는 익은 정도에 따라

그린 올리브와 블랙 올리브로 나눠지는데요,

그린 올리브는 주로 숙성되기 전에

수확한 올리브에요.

대부분의 그린 올리브가 블랙 올리브에 비해

식감이 단단하고 아삭하답니다.

생올리브는 특유의 쓴맛이 있는데

물이나 소금물 등에 절이면

그 쓴맛은 사라지고

고유의 풍미가 살아나

질감도 부드러워져요.



프랑스에서 가장 흔하게 재배되는 품종인

피숄린(또는 피콜린)은 그린 올리브는 절임,

블랙 올리브는 오일을 만들고 있어요.

우리에게는 마티니 칵테일의

가니쉬로 사용하는 것으로

잘 알려진 올리브 품종입니다.

아삭한 식감을 가지고 있고

고소한 맛이 특징입니다.

피숄린이 '작은'이라는 뜻인 것처럼

올리브 품종 자체가 앙증맞은 사이즈예요.

내부에 씨도 있다 보니

씹는 과육이 작다고 느낄 수 있지만

고소한 맛이 주는 매력이 더 큰 올리브입니다.





2022년 파리농업경진대회에서

금메달을 수상한 올리브입니다.

그래서 금메달 스티커가 딱~! 붙어있답니다.

빨간색의 마크는 프랑스 남부에서

재배되고 생산된 올리브에게만

붙여지는 로고에요.





속에 씨가 있는 제품이다 보니

너무 확 깨물어서 드시면 안 돼요.





올리브 병 내의 흰색 부유물은

화학처리하지 않았기 때문에

오일과 물이 만나 생기는 신선함의 증거입니다.

안심하고 드셔도 돼요.





올리브는 주로 절여진 그대로 먹거나

카나페, 샐러드, 피자, 파스타에

활용해서 먹는데요.

치즈 플레이트를 더 돋보이게도 해서

와인 안주로도 많이 먹습니다.





올리브가 너무 짜다고 느끼시는 분들은

짠맛을 중화하기 위해

찬물에 10분간 담갔다가

물기 제거 후 먹으면 됩니다.





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