엔초비 피스

Pezzi di ALICI

720g





자로티는

물고기의 번식을 방해하지 않기 위해

달의 위상에 따라

정해진 시간 동안 엄격한 규칙에 의해

규제된 바다에서만 낚시를 해오고 있습니다.

또한 해저를 손상시키지 않고

다른 어종이 우연히 잡힐 위험을 최소화하기 위해

원양 낚시를 하고 있죠.





엔초비(Anchovy)는

청어목 멸치과의 작은 생선으로

이탈리아식 멸치 젓갈이라고 생각하면

이해가 쉬우실 거예요.

엔초비를 처음 접한다면

선뜻 다가가기 어려운

진입장벽이 느껴지는 식재료죠.

어느 누군가에게는 호감 가는 재료가 아니지만

좋아하는 사람들에게는 감칠맛을 더해주는

훌륭한 식재료입니다.

이 짭조름한 감칠맛에 매료되면

어디에도 넣어 먹고 싶은 충동이 생긴답니다.





멸치를 소금물에 절였다가

머리와 내장 뼈를 제거한 후

오일에 저장해서 만듭니다.

해바라기유에 담겨 있어요.

염장된 제품이다 보니

요리에 사용할 때 간을 보고

사용량을 정하시는 게 좋습니다.

방부제, 염료 첨가물이 없는 제품입니다.





샐러드드레싱 중 시저 드레싱에 주로 사용되고

오일 파스타에도 넣어주면 간은 물론

풍미까지 더해줍니다.

모양이 부담스럽다면 잘게 다지거나

곱게 갈아서 사용하시면 돼요.





모양의 형태는 200g 제품이

더 잘 유지하고 있습니다.

사용 용도와 빈도에 따라 용량 선택

참고 부탁드립니다.

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